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2020.6.27
こんにちは、
ソルキスのヒロヤです。
早速ですがこの調味料をご存知ですか？
コーレーグース
沖縄の定食屋さんでは、
ほとんどの場所で置いています。
なんとなく見た事はあるけど、
使った事は無い方も多いかと思います。
私も使い出すまで時間がかかりました。笑
今回はこのコーレーグースについて、
使い方など詳しくお伝えしたいと思います。
沖縄料理がさらに楽しくなりますよ！
目次
コーレーグースとは、
唐辛子を泡盛で漬け込んだピリ辛の調味料です。
沖縄以外ではあまり見かけないので、
初めて聞く方も多いかと思いますが、
沖縄ではどこのレストランや家庭にも必ずといっていいほどある、
とてもポピュラーな調味料なんです。
本来のコーレーグースという言葉は、
唐辛子全般を意味する沖縄の方言でしたが、
今やこの調味料が一般的になり過ぎて、
コーレーグース＝調味料となっています。
ラーメン屋さんに置いてある、
胡椒やラー油といった感覚でしょうか^ ^
コーレーグースは沖縄そばの調味料として使われることが多いです。
それ以外にもうどんやラーメンなど、
少し辛さを足したいときに使います。
一味唐辛子と同じ感覚で使ってもらえばOKです。
例えばピザを食べる時のタバスコの代わりや、
餃子のタレに入れるラー油の代わりなども良いですね♫
辛みを足したいなぁと思った時は、
基本的にどんな料理にも合うコーレーグースですが、
特におすすめの料理を紹介しておきます。
沖縄料理の定番メニューですが、
コーレーグースにとっても大定番！！
沖縄にある沖縄そば屋さんには必ずと言って良いほどコーレグースが置いています。
それほど沖縄そばには無くてはならない存在なんです。
うどんやそばに一味唐辛子を入れるあなた！
一度コーレーグースに変えてみてください^ ^
クセがある味なのでハマる人はハマります（笑）
チャンプルーなどの炒め物にかけるのもありです！
もちろんゴーヤチャンプルーだけでなく、
ソーメンチャンプルーや豆腐チャンプルーにも合います。
ちょこっと辛みを足したいときはコーレーグースで決まりです。
少し意外な料理ですが、
焼きそばにもコーレーグースはありです。
少し焼きそばを薄めに作って、
コーレーグースをたっぷりかけます。
塩焼きそばにもおすすめです！
ちなみに沖縄の焼きそばの麺は、
沖縄そばの麺が使われることが多いので、
コシのある太めの麺が主流です。
おすすめ沖縄料理の記事も参考にしてみて下さい^ ^
▼参考記事▼
コーレーグースには料理の味を引き締める効果だけでなく、
うれしい効能がたくさんあります。
それはコーレーグースの原料、
島唐辛子に含まれるカプサイシンの力です。
島唐辛子には一般的な唐辛子の3倍以上のカプサイシンが含まれています。
ダイエットに興味のある人ならカプサイシンと聞いてピンと来るかもしれません。
発汗作用がありダイエット効果もあるようですが、
カプサイシンの力はそれだけではないのです。
次はカプサイシンの知られざる力を紹介します！
よく耳にするのがダイエット効果。
少し食べるだけで発汗作用があり、
脂肪燃焼力を高めダイエットを促進する効果があるようです。
ただし、カプサイシンは脂肪燃焼率を上げるだけで、
実際に燃焼させるには運動が必要となります。
唐辛子を食べるだけではダイエット効果は薄いようですね。
辛いものを食べたあとは、
体が熱くなって汗が自然と出てきます。
この変化もカプサイシンの効果によるものです。
カプサイシンには代謝をよくする効果があるので、
血行が良くなって体が暖かくなるのです。
この効果で新陳代謝がアップすれば、
血行が促進されて体全体に血液が行き渡ります。
すると、血行不良が原因で起こる冷え性が和らぎます。
これは冷え性に悩まされている女性には嬉しい効果ですね。
さらに唐辛子にはカプサイシンの他に、
ビタミンが豊富に含まれています。
疲労回復などの効果がある栄養素で、
特にビタミンEは生活習慣病の予防や美肌効果もあります。
さらに辛いものを食べてカプサイシンを摂取することで、
発汗作用が働き、たくさんの汗ををかきます。
その汗には水分だけでなく油分が混ざっており、
肌の保湿分と油分をキープすることができるのです。
辛い物が好きな韓国女性に肌のきれいな人が多いのは、
カプサイシンのおかげといっても過言ではないかも。
これは僕がふと疑問に思ったことですが、
『泡盛を直接入れてるってことは飲酒検問大丈夫？』
コーレーグースって、
唐辛子を泡盛に浸けているだけなので、
ぶっちゃけ泡盛の唐辛子割りを飲んでいるような物ですからね（笑）
しかも泡盛ってアルコール度数30度前後と、
かなりアルコール高めのお酒です。
中には40度以上の物もあります。
実際に酒気帯びで捕まっている人がいるようです！
ネット記事にもなっているのですが、
飲酒の言い訳かな？と少し信憑性がなかったので、
直接沖縄の知人に聞いてみたところ、、、
実際につかまった人を知っているという人もいました。
さすがにほとんどの人は聞いたことがないようですが、
その話を詳しく聞いてみました。
体質にもよりますが、
おちょこ一杯分のコーレーグースをかけると、
検問に引っかかる可能性があるようです。
とんでもない量ですね！笑
数滴でもかなり辛いですから、
この量をかけるのは普通ではありませんし、
もはや沖縄そばも泡盛の味しかしないのでは・・？笑
実際に捕まった人もかなりの量をかけていたそうです。
この量を聞いた時点で信憑性が薄れてしまった僕は、
『辛いもの好きと言うより泡盛が好きでかけてたんじゃないの？』
と思ってしまいましたがそこまでは突っ込めませんでした。笑
ということで、コーレーグースのかけすぎが原因で酒気帯び運転で捕まる事もあるが、
常識の範囲内の使用なら問題ないという事でした^ ^
今回は沖縄の代表的な調味料！
島唐辛子を使ったコーレーグースについてお伝えしました。
沖縄の定食屋さんにはほとんど常備されており、
基本的にはそばにかけますが、
実は何にでも合う万能調味料なんです！
辛さが好きな人はぜひ挑戦してみて下さい。
かなり辛いのでまずは数滴からおすすめします^ ^
本日も最後まで読んでいただきありがとうございます！
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